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            文章来源:管理员   发布日期:2012-6-22

            千年古酒,渊远流长
               
            桂林酿酒业 已有一千多年的历史,桂林三花酒起源于唐代。早在唐宋时期,桂林的酿酒业已经十分发达。  
                唐代著名诗人宋之问在《桂州三月三》一诗中写到:“始安繁华旧风俗,帐饮倾城沸江曲”。诗中描绘的就是当时漓江两岸“帐饮倾城”酿酒的盛况。

            水—酒之灵秀
               
            “水是酒之血”,桂林三花酒离不开漓江水。
                好山好水酿好酒。桂林三花酒是在象鼻山脚下打井,汲取地下泉水酿造,酿出的都是酒中珍品,离开了漓江水就再也酿不出这纯正的三花酒。
                当代著名诗人贺敬之在《桂林山水歌》里赞道:“三花酒兑一滴漓江水,祖国啊,对您的爱情百年醉!”
            曲—酒之风骨

            曲是酒之骨。桂林三花酒用的是小曲。北宋田锡著《曲本草》,有小曲制作的论述,苏东坡称小曲“嗅之香,嚼其辣,揣之枵,然而轻,此饼之良者也”。

            桂林三花的酒曲中添加了桂林特有的植物——桂林香草,酿造出上乘品质和风格独特的美酒。
            醉乡—象鼻山

            传说,天上象神为三花姑娘从瑶池盗回神曲,用漓江水酿出桂林三花酒,被瑶池神将杀死,化为象鼻山。玉帝觉得象神虽犯天规,然其心可鉴,其情可悯,封为酒神,守护桂林。

            象鼻山独特的自然环境为酿酒提供了得天独厚的条件。明代应天府通判张鸣凤称此处为“醉乡”。
            得天独厚—象鼻山酒窖

                象山,古称漓山,为桂林市徽。东涉漓水,西傍宁远,北依桃花江,南眺穿塔二山。皓月碧水潺潺,青山古刹峨峨,领尽桂林山水之精华。被世人誉之为市徽。盖举世无双矣。

            自古以来,桂林酒坊将酒藏于岩洞。洞中冬暖夏凉,常年保持在20℃,由于临江,洞内还保持了一定的湿度。桂林三花酒经洞内贮藏,老熟后,醇净绵甜,乃酒中珍品。
            桂林三花酒名称的由来

             “漓水花,禾稻花,芳草花,三花香天下”。桂林三花酒取清纯的漓江水酿成,即“漓水花”;采用桂北优质大米精酿,即“禾稻花”;选用桂林独有的香草制酒曲,及“芳草花”,“三花”由此得名。桂林特有的地理环境孕育了桂林三花酒,桂林三花酒传统酿制技艺入选“广西非物质文化遗产”名录,同时还是“中国地理标志?;げ?#8221;。

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