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            文章来源:管理员   发布日期:2012-7-13

             酒之种类,难以枚举,而惟烧酒为最烈。饮或过多,每致焚发腐肠,可畏也。予昔在广东,曾饮红毛烧,色如琥珀,入口甚醇。至腹,则心胃间似为火烙,热不可忍。虽量巨者不敢尽一合。后客广西之武缘,其地向以善酿烧酒称,有单料以双熬三熬四熬等目。单料似吾乡之麦烧而较醇。双熬则味酽而性猛也。至三熬竟不可以口。予尝试饮一杯,味香而辣,若一火线自喉直通丹田者然,遍身壮热,半日而后醒。四熬之色微绿。余不敢尝,嗅其气亦足以醉矣。闻其不用米曲,纯是双料所蒸。是以香烈如此?;凭埔灾匚?,而烧酒惟轻为贵。每单料十斛,则双熬只重八斛余,四熬仅五六斛而已。予曾验之,无少舛错者。其价双熬倍单料,三熬则于单料三之,四熬又倍蓰于双熬。沽者总以单料之值为标准。人言单料中有霸王鞭,耽此名常病疯于两足,双熬以上则无之。然亦不可得而知也。予在岭南,惟绍兴黄酒嗜好,而烧酒则不敢常饮。

             

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