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            文章来源:管理员   发布日期:2012-7-13

             余性不能酒,士友之少饮者,莫余若,而能知酒者,亦莫余若也。顷数仕于朝,游王公贵人家,未使得见名酒。使北至燕山,得其宫中酒,号“金兰”者,乃大佳。燕西有金兰山,汲其泉以酿。及来桂林,而饮“瑞露”,乃尽酒之妙,声震湖广。则虽“金兰”之胜,未必能颉颃也。

             瑞露,帅司公厨酒也。经抚所前有井清烈,汲以酿,遂有名。今南库中,自出一泉。近年只用库井,酒仍佳。

             古辣泉,古辣本宾横间墟名。以墟中泉酿酒既熟,不煮,埋之地中,日足取出。

             老酒,以麦曲酿酒,密封藏之,可数年。士人家尤贵重。每岁腊中,家家造酢,使可为卒岁计。有贵客,则设老酒,冬酢以示勤?;槿⒁嘁岳暇莆窭?。

             

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